2021/01/11 18:01

包丁研ぎに自信ニキに相談したいんやが

1: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:06:19.65 ID:XEGlQ/t/0

研いだら逆に切りづらくなったんやがどうしたらええんや？

4: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:07:23.68 ID:UdmbBwM5M

粗いんちゃうか

8: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:08:15.04 ID:XEGlQ/t/0

>>4
石が？

17: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:10:02.14 ID:UdmbBwM5M

>>8
石や
あとは角度が一定じゃないとジャリジャリになる

5: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:07:29.79 ID:4L1WwKjOM

シャープナーでええやん

貝印 KAI シャープナー(包丁研ぎ器)ダイヤモンド & セラミック日本製 AP0308

貝印(Kai Corporation)

9: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:08:47.85 ID:XEGlQ/t/0

>>5
シャープナーで暫くやってたらあかんくなったから砥石でやったんや

7: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:08:04.20 ID:SJ1NoPeJ0

わかる
ワイ彫刻刀でそれやったわ

義春刃物よしはる彫刻刀・GX 付鋼製5本組

義春刃物

2021-01-06

11: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:09:16.06 ID:XEGlQ/t/0

>>7
マ？？
なにがあかんかったんやろ
改善した？

27: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:12:46.69 ID:SJ1NoPeJ0

>>11
ちゃんとやるのは技術的に無理だと悟ったから垂直に動かすんじゃなくて平行めに擦る感じで削って解決してたな
あと砥石の表面ボコボコだったからサンドペーパーに変えたのもよかったのかも

15: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:09:57.71 ID:HB5+3zOYa

研いだつもりが丸くなってるってあるな

18: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:10:21.47 ID:k4sadn4u0

角度ミスったな

12: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:09:25.00 ID:CwSXG3bWa

研磨材の数字いくつなんや

21: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:11:03.86 ID:XEGlQ/t/0

>>12
数字は1000と4000や

14: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:09:39.78 ID:TUQHn/PR0

時間はどのくらい研いだんや？

19: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:10:29.25 ID:XEGlQ/t/0

>>14
３０分くらいはやったで

54: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:19:01.74 ID:2mtCjPWU0

>>19
やりすぎ10フンもいらん　
つべに研ぎ方あるから見てこい
研いだあと爪にあてて引っかかったら遂げてる証拠
滑ったらうまく遂げてない

22: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:11:08.79 ID:qmhTp/Ex0

一定の角度で押す時に力入れるイメージ

13: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:09:26.57 ID:eCNDAMjc0

まず砥石をなおせ！

23: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:11:28.76 ID:XEGlQ/t/0

石は買ったばかりやから悪いのはワイやと思う

24: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:11:56.06 ID:MafDHsm10

いろんな要因がありすぎてどれだって逐一質問する事になっちゃうぞ
砥石は何番のやつかとか水に着けたかとか包丁の素材何やねんとか角度はどうしたとか
研ぎの比率表裏でどんくらいでやったとかバリ処理したんかとか無数にあるねん

28: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:12:57.30 ID:XEGlQ/t/0

>>24
そうやなすまん
水はつけたで

25: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:11:57.97 ID:ci83RaGi0

溝に入れて滑らすだけのシャープナーで十分やで

砥石は自己満足

33: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:13:51.64 ID:CwSXG3bWa

角度もあるかもしれんが
1000と4000で30分は研ぎすぎや

39: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:15:38.78 ID:XEGlQ/t/0

>>33
マ？
刃こぼれしとったからそれがなくなるまでやったんやけどアカンかったか

41: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:16:17.04 ID:eCNDAMjc0

>>39
刃こぼれは荒砥石つかえや

シャプトン刃の黒幕モス荒砥 #220

シャプトン(Shapton)

52: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:18:45.36 ID:CwSXG3bWa

>>39
刃こぼれしとったらもっと粗いのでやった良いがいいけど
そこまで行くと素人には無理やから店で研いでもらったほうがええわ

34: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:14:31.63 ID:Ka+a6ZRMM

研ぐのほんま楽しいけどな
一年に何度もやりすぎて包丁ペラッペラになったけど🤭

38: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:15:03.48 ID:eCNDAMjc0

>>34
小さくなるのはわかるが薄くペラペラはわからん

37: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:14:52.10 ID:Z+n+lfqG0

片面しか研いでないんちゃうか？

45: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:17:03.99 ID:XEGlQ/t/0

>>37
両面やで

36: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:14:46.20 ID:/fYb2gLT0

片面でたくさん研いだら逆の面研ぐのはほんの数回でええらしいで

46: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:17:25.03 ID:eCNDAMjc0

ワイは正本愛用や
柳刃ええで

正本総本店本霞・玉白鋼柳刃刺身庖丁 24cm 刀身:玉白鋼、柄:水牛角朴柄日本 AMS38024

正本(マサモト)

58: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:19:23.24 ID:MafDHsm10

>>46
ええよな正本
ワイは柄元が水牛角の古いのつこてるけどまあ錆びるすぐ錆びる
水分は敵や

64: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:21:09.26 ID:eCNDAMjc0

>>58
仲間発見！
一生モンで素晴らしいよな！

47: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:17:30.99 ID:7c3pWO5+0

てか大体20～30往復くらいしたら研げてるやろ
研ぐのにかかる時間なんてそんなかからん
30分も研いだら刃の角度めちゃくちゃになってるやろな
もうプロに出さな修正不可能やろ

55: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:19:11.79 ID:XEGlQ/t/0

>>47
かなしい😢
ダメにしてもうたか

68: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:22:18.89 ID:7c3pWO5+0

>>55
多分やけど割り込みの包丁やと思うで
割り込みの包丁って言うのは鉛筆の芯が木で包まれてるみたいな構造やねん
君は30分かけて黒鉛の部分だけを削り取って木の部分だけにしてもうた感じや

だからきれへんねん

49: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:17:33.08 ID:MafDHsm10

何が悪いかと言われると一箇所悪いだけで失敗するから
身もふたもないけど情報なさすぎてYouyubeの動画やらブログ見てやってくれとしか言えんがな
そもそもなに包丁やねん柳刃やら三徳やら菜切りやらあるしステンレスなんか鋼でも青なんか白なんかとか無数にあるねん

51: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:18:03.14 ID:GXAmel2wM

数年に一度お伊勢参りして二見浦で包丁研ぎにだしてる🙋

57: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:19:22.58 ID:Jj3I/ioSa

>>51
正解

61: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:20:35.72 ID:XEGlQ/t/0

はえ～
自信ニキいっぱいおって助かるわ

65: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:21:18.81 ID:ci83RaGi0

>>61
クソの役にもたたんアドバイスやぞ
大人しくシャープナー使ったほうがええで

66: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:21:43.88 ID:XEGlQ/t/0

>>65
せやなあ
下手に手出したらあかんかったか

71: 名無しのバズミームさん 2020/12/29(火) 02:22:48.12 ID:eCNDAMjc0

>>66
そんなことないぞ
包丁何本もダメにしてからだ
100キンの包丁も研げれば名刀や

元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1609175179/

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